Nos conseils
Millet cuisiné aux fruits secs
Recette proposée par Jean-Noël Motay, Chef cuisinier.
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 275g millet
- 30g graines oléagineux (amandes…)
- Sel
- Tamari ou sauce soja
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 5min
- Torréfier la céréale dans une poêle ou casserole sans ajouter de matière grasse.
- Faire bouillir de l’eau (compter 2 volumes d’eau pour 1 volume de céréales) avec sel et un peu de tamari.
- Couvrir et laisser cuire 20 à 25min à feu très doux à partir de l’ébullition sans remuer.
- Couper le feu et laisser gonfler à couvert encore 5min : le millet sera plus aéré.
- Concasser les amandes. Mélanger dans un grand bol millet, amandes ou autres oléagineux.
- Assaisonner de sel/poivre. Ajouter des plantes ou herbes aromatiques de votre choix.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
VOIR AUSSI
Velouté de topinambour copeaux de châtaignes
Recette proposée par Duc-Ton Charles, Cheffe
