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6ème semaine nationale de la dénutrition

20 octobre 2025 • ACTUALITÉS

(Se)Nourrir, c’est pas de la tarte

Chaque année, Les Insatiables s’engagent aux côtés des Chefs, équipes de restauration et soignants pour faire de l’alimentation un véritable levier de santé et de plaisir. La Semaine nationale de la dénutrition, du 17 au 23 novembre 2025, est l’occasion de sensibiliser le grand public et les professionnels aux enjeux de la nutrition chez les personnes fragilisées et de rappeler que la dénutrition n’est pas une fatalité.

La lutte contre la dénutrition est au cœur des actions Les Insatiables depuis leur création en 2014. Nous invitons les plus de 60 ans, à découvrir et mettre en pratique de manière ludique une alimentation équilibrée et adaptée à leur besoin. Ainsi, au travers de ces actions, nous souhaitons informer de manière positive sur les causes et conséquences de la dénutrition. L’objectif est de partager des gestes simples qui permettent de se prévenir de cette maladie silencieuse et faire reculer l’âge de la perte d’autonomie.

Cet événement s’inscrit dans le Programme National Nutrition Santé 2019-2023 et est soutenu par le Ministère des Solidarités et de la Santé.

COOKINAIRE – Le manger-mains et le plaisir à table – 6 novembre 2025

Dans le cadre de la Semaine de lutte contre la dénutrition, nous avons proposé un webinaire gratuit pour approfondir la technique du manger-mains en cuisine et le plaisir à table.

Programme :

Introduction par le collectif de la dénutrition.
Regards croisés diététicienne & chef : enjeux nutritionnels, plaisir et dignité.
Démonstration culinaire en direct : une recette simple, gourmande et adaptée.
Dialogue autour du plaisir à table, de la convivialité et de l’implication des équipes.
Présentation de notre livret gourmand spécial EHPAD et échanges avec les participants.

Intervenants :

Camille Hugo – Cheffe de projet Les Insatiables
Dr Arnaud de Luca – CHU de Tours & Collectif de la dénutrition

Chef Donovan Kozlowski
Salomé Gorcy – Diététicienne Groupe – Groupe SOS Santé
Agnès Matheron – Référente nutrition Sud-Ouest Sysco
Aude Petibon – Chef de marché Médico-Social Sysco

Consulter le replay

Vous pouvez également visionner le replay du cookinaire en cliquant ICI.

Recette carottes râpées en manger-mains et texture modifiée

Découvrez la recette proposée par le Chef Donovan Kozlowski lors du cookinaire du 6 novembre 2025, en cliquant ICI.

Participez à l’opération “Cuisines Ouvertes” 2025

Dans le cadre de la Semaine nationale de la dénutrition, le Collectif renouvelle l’opération Cuisines Ouvertes, accompagnée d’un concours national de recettes salées et sucrées.

Une belle occasion de valoriser les métiers de la restauration et d’impliquer résidents et familles.

Création d’une animation par le chef cuisinier auprès des équipes et des résidents.
Participation à un concours sucré ou salé avec les résidents et/ou les familles.
Organisation d’un repas/buffet pour les résidents et les familles.

Retrouvez conseils, astuces et idées recettes dans notre Livret gourmand EHPAD ⬇️

Découvrez une semaine de menu pour se régaler !

Livret gourmand pour les chefs de cuisine d’EHPAD et les équipes d’animation

Un outil pratique pour les équipes de restauration conçu en partenariat avec le Collectif de lutte contre la dénutrition et Sysco, désormais disponible !
Enrichi et mis à jour chaque année, le livret met en lumière le rôle central des équipes de cuisine dans la prévention et la prise en charge de la dénutrition.

Il propose :

Des recettes salées et sucrées simples, savoureuses et adaptées aux convives fragiles
Des techniques d’enrichissement claires pour augmenter la densité protéique et calorique sans augmenter le volume
Des idées d’animations culinaires à partager

« La dénutrition n’est pas une fatalité. Le plaisir de manger est un moyen essentiel pour la prévenir et la prendre en charge. » — Sandrine Baumann-Hautin & Christian Têtedoie, membres du Conseil d’administration du Collectif

Découvrir le livret gourmand

Pour les aidants

Co-construction avec le Collectif de lutte contre la dénutrition d’un livret de recettes à destination des Seniors à domicile et aidants (préfacé par Amandine Chaignot, cheffe de cuisine).

Nos actions du 17 au 21 novembre 2025

L’ensemble des actions déployées dans les territoires ont pour objectif de sensibiliser à cette maladie et d’apprendre comment via des gestes simples, nous pouvons la prévenir et agir.

Pour en savoir plus sur la dénutrition

Définitions de la dénutrition : pas si simple à repérer

La dénutrition résulte d’un apport nutritionnel inférieur aux besoins de l’organisme. Elle est le plus souvent liée à une perte d’appétit en rapport avec une maladie aiguë ou chronique, ou un ensemble de facteurs favorisants (troubles de la mobilité, troubles bucco-dentaires, isolement social…). Quelques maladies entraînent une mauvaise assimilation des aliments.

La dénutrition se traduit par une perte de poids, principalement au détriment du muscle, que ce soit chez une personne initialement mince, de poids normal, en situation de surpoids ou d’obésité. La personne perd des forces.

Les personnes âgées, enfants, adultes peuvent ainsi être concernés par la dénutrition.

On parle de dénutrition :

Chez tout adulte qui perd plus de 5% de son poids en 1 mois, ou 10% en 6 mois.
En cas d’indice de masse corporelle inférieur à 18,5 chez l’adulte ou 21 chez les personnes de plus de 70 ans.
Chez l’enfant en cas de stagnation du poids ou de la taille, voire d’amaigrissement.

Les sévères conséquences de la dénutrition

Les principales conséquences de la dénutrition sont :

L’affaiblissement de l’immunité avec une augmentation du risque d’infection.
L’affaiblissement physique avec une perte de la force, des difficultés à la marche, des risques de chutes et de fractures.
Une baisse du moral et un risque de dépression.
L’aggravation des maladies chroniques et de la dépendance.

Comment prévenir la dénutrition ?

> L’alimentation est la clé de voûte de la lutte contre la dénutrition : 3 repas par jour, voire un goûter en plus, avec des portions adaptées à l’appétit, et une alimentation variée pour maintenir son poids habituel. Pour que les repas restent un plaisir, il ne faut pas hésiter à utiliser des épices, aromates et condiments pour rehausser le goût des aliments

> La surveillance régulière du poids est indispensable, en particulier chez les personnes âgées qui peuvent rapidement décliner ou chez les adultes et enfants atteints de pathologies aiguës sévères ou chroniques. Au-delà de 3 kg de perte de poids par rapport au poids habituel, il faut consulter.

> Absence d’enthousiasme à table, baisse de moral, perte de poids… : tous ces signes sont des “drapeaux rouges“, notamment chez les personnes âgées. Si en visitant les seniors de votre entourage vous constatez la présence d’un ou plusieurs de ces drapeaux rouges, n’hésitez pas à poser quelques questions et à les encourager à bien manger et les amener consulter. Il n’est jamais facile de vieillir, mais, parfois, quelques mots et de l’attention suffisent pour éviter des troubles de santé.

> Pratiquer une activité régulière comme la marche, le jardinage, la promenade, etc. permet d’entretenir ses muscles.

> De même, une bonne hygiène dentaire est indispensable pour s’alimenter avec plaisir. Une consultation annuelle chez le dentiste est à prévoir.

Retrouvez notre série d’article sur la dénutrition pour prévenir et agir face à la dénutrition.

> Si cela ne suffit pas à lutter contre la perte de poids, il est possible d’enrichir son alimentation avec des produits plus énergétiques (gras et sucrés) et protéinés (fromage râpé, œufs, lait en poudre). Un professionnel de la nutrition peut également aider les patients à enrichir ses repas, il est important de demander conseil à son médecin traitant.

[1]Société francophone nutrition clinique et métabolisme.
[2]HAS. Stratégie de prise en charge en matière de dénutrition protéino-énergétique chez le sujet âgé. 2007.
[3]Quillot D, Thibault R, Bachmann P et al. Traité de nutrition clinique à tous les âges de la vie. SFNEP, 2015.
[4]HAS. Stratégie de prise en charge en matière de dénutrition protéino-énergétique chez le sujet âgé. 2007.
[5]Société française de pédiatrie.
[6]HAS. Stratégie de prise en charge en matière de dénutrition protéino-énergétique chez le sujet âgé. 2007.
[7]Société francophone nutrition clinique et métabolisme.