Nos conseils
Navarin de dinde aux épices
Recette proposée par Véronique Sainson, cheffe.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600g de sauté de dinde sans os
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 petite boite de pois chiche
- 250g de Boulgour
- Huile d’olive
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 1h15
Préparer les légumes :
- Peler les oignons et les émincer.
- Éplucher les carottes, les couper en quatre dans la longueur puis recouper chaque morceau en deux tronçons.
- Peler et hacher finement l’ail.
- Laver les poireaux et les couper en rondelles.
Préparer le bouillon :
- Diluer une tablette de bouillon dans 50cl d’eau très chaude.
Saisir la viande :
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte.
- Faire dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces puis les réserver.
Cuire les légumes et assembler :
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail sans les laisser colorer.
- Remettre la viande dans la cocotte, ajouter les carottes, les épices, les raisins, le thym et le laurier.
- Verser le bouillon, assaisonner avec du sel et du poivre, mélanger puis porter à ébullition.
- Réduire le feu pour maintenir un léger frémissement.
- Couvrir la cocotte à moitié et laisser cuire pendant 1h.
Préparer l’accompagnement :
- Faire cuire le boulgour selon les instructions du paquet.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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