Nos conseils
Purée de pommes de terre et panais
Recette proposée par les participant.es et adaptée par Catherine Sabatier, cheffe cuisinière.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 600g de panais
- 400g de pommes de terre
- 250ml de lait
- 30g de beurre
- 1 botte de cerfeuil
- 1 poignée de noisettes concassées
- 1 filet de sirop d’érable
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 20min
- Laver et ciseler le cerfeuil.
- Faire cuire les pommes de terre et les panais à l’eau ou à la vapeur.
- Les écraser à la main ou avec un presse-purée.
- Faire chauffer le lait et le verser sur les légumes lorsqu’il est bouillant.
- Saler et poivrer.
- Incorporer le beurre.
- Ajuster la consistance si besoin en ajoutant du lait.
- Servir en parsemant de noisettes concassées et en ajoutant un filet de sirop d’érable.
Utiliser plusieurs parties d’un produit pour réaliser plusieurs recettes différentes (une salade radis avec sa soupe de fanes, une compote de pomme avec ses chips d’épluchures) !
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Gratin d’endives à la sauce tomate
Recette proposée par la cheffe Céline Guignard, Et si on cuisinait ?
