Nos conseils
Tatin aux endives
Recette proposée par Camille Forges, diététicienne.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 endives
- 2 pommes
- 2 oranges
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10min
- Couper les pommes en fines tranches et effeuiller les endives.
- Verser le jus d’une orange dans une poêle et y ajouter les pommes.
- Faire de même avec les feuilles d’endive dans une autre poêle.
- Ajouter le miel dans les endives et laisser cuire 10 min.
- Arrêter la cuisson des pommes dès qu’elles sont fondantes.
Pour faire la vinaigrette :
- Mélanger la moutarde et une pincée de sel puis ajouter progressivement l’huile comme pour faire une mayonnaise.
- Ajouter ensuite le vinaigre progressivement.
- Dresser les pommes en rosace puis déposer les feuilles d’endives en rosace ou en dôme.
- Napper de vinaigrette.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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