Projet européen LEGUMIS : légumineuses locales

Valoriser les légumineuses locales et les savoir-faire du territoire

Le projet LEGUMIS EFA190/06 porte une ambition forte : remettre au goût du jour les variétés traditionnelles de légumineuses adaptées aux territoires ruraux des Pyrénées. Les légumineuses représentent un véritable patrimoine alimentaire et agricole, mais aussi une réponse concrète aux enjeux climatiques et alimentaires actuels.
L’objectif du projet est de créer un réseau de coopération entre universités, centres de recherche, entreprises, associations et acteurs de terrain afin de développer de nouvelles pratiques agricoles et de nouveaux usages alimentaires. Cette collaboration permettra notamment :

• l’amélioration des cultures de légumineuses
• la création de nouveaux produits
• l’inclusion des personnes en situation de handicap dans la chaîne de valeur agricole
• la démocratisation de la consommation de légumineuses

Le projet souhaite également redonner aux légumineuses une place plus importante dans notre alimentation quotidienne, en restauration collective comme dans la gastronomie locale.

Une coopération européenne au service de l’innovation et de l’inclusion

Porté par l’Université de Saragosse, le projet rassemble plusieurs partenaires engagés des deux côtés des Pyrénées : Université de Pau et des Pays de l’Adour, CITA Aragón, Fondation Sargantana Social, Association Interprofessionnelle du Haricot Tarbais, ATADES et Les Insatiables.

Cette coopération permettra d’explorer plusieurs axes innovants autour des légumineuses :

• l’étude de leur microbiome
• la récupération de variétés anciennes résistantes au changement climatique
• l’amélioration du profil nutritionnel et sensoriel des produits
• l’intégration des personnes en situation de handicap dans certaines étapes de production.

Cette dimension inclusive est au cœur du projet. LEGUMIS souhaite démontrer qu’une alimentation durable peut aussi être un levier d’insertion sociale et de développement territorial.

Le projet est financé à hauteur de 65% par l’Union européenne via le FEDER, dans le cadre du programme Interreg VI-A Espagne-France-Andorre (POCTEFA 2021-2027). Son budget total s’élève à 837 724,31 € pour une durée de trois ans, du 1er mars 2026 au 28 février 2029.

Des actions concrètes dans les Pyrénées-Atlantiques et les Hautes-Pyrénées

Au-delà de la recherche, LEGUMIS prévoit de nombreuses actions de terrain. Des temps de formation et de sensibilisation seront organisés en France et en Espagne auprès des professionnels de la restauration collective, de la restauration sociale inclusive et du grand public.Grâce à leur expertise en alimentation durable et en pédagogie culinaire, Les Insatiables participeront activement à la transmission de bonnes pratiques autour des légumineuses locales et de saison.

Un livre de recettes co-construit avec un chef et une diététicienne sera également réalisé afin de proposer des recettes simples, savoureuses et accessibles à tous. L’objectif : donner envie de cuisiner davantage les légumineuses tout en soutenant les filières locales.Ces futures actions permettront de créer des opportunités pour les agriculteurs, de renforcer les liens entre science et patrimoine alimentaire, mais aussi de favoriser une alimentation bonne pour la santé, bonne pour les territoires et bonne pour la planète.

Rejoignez la dynamique LEGUMIS

Des actions seront progressivement proposées dans les départements des Pyrénées-Atlantiques et desHautes-Pyrénées au cours des prochains mois. Professionnels, collectivités, associations ou habitants intéressés pourront participer aux futurs temps de sensibilisation et de formation.

Vous souhaitez construire une action avec nous autour de l’alimentation durable, des légumineuses locales ou de la restauration responsable sur votre territoire ? Contactez Cécile Biansan, responsable Sud-Ouest : occitanie@lesinsatiables.org

En attendant, découvrez également nos autres contenus et recettes autour des légumineuses et de l’alimentation durable sur le site des Insatiables.