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Les Mains dans le Plat – Orne
Réinventer le plaisir de manger en EHPAD
Avec l’avancée en âge, certains gestes du quotidien peuvent devenir plus difficiles à réaliser. C’est notamment le cas de l’utilisation des couverts pour les personnes confrontées à des troubles moteurs, cognitifs ou de préhension. Pourtant, préserver le plaisir de manger et le plaisir de partager un repas reste essentiel au bien-être et à la qualité de vie.
Pour répondre à cet enjeu, Les Insatiables, à travers le programme« Les Mains dans le Plat », ont accompagné trois établissements de l’Orne : l’EHPAD Saint-Anne à La Ferrière-aux-Étangs, l’EHPAD des Myosotis à Passais-Village et l’EHPAD Val Fleuri à Domfront. Ce projet, soutenu par l’Agence Régionale de Santé Normandie, avait pour ambition de faire découvrir le concept du manger-main tout en favorisant les échanges, l’autonomie et la convivialité au sein des établissements.
Sensibiliser autour du manger-main
Le manger-mains consiste à proposer des préparations pouvant être consommées directement avec les doigts, sans nécessiter l’utilisation de couverts. Cette approche permet aux personnes en perte d’autonomie de conserver davantage d’indépendance lors des repas tout en préservant le plaisir gustatif.
Au-delà de la découverte de cette pratique, le projet visait également à :
- Sensibiliser les résidents, leurs proches et les professionnels aux enjeux de l’alimentation adaptée
- Valoriser le travail des équipes de cuisine et d’animation
- Renforcer la place de l’EHPAD comme lieu de vie ouvert sur son territoire
- Favoriser les moments de partage et les échanges entre résidents, familles et professionnels
Des partenaires et intervenants mobilisés
LLa réussite de cette programmation a reposé sur l’implication des équipes des trois établissements participants ainsi que sur le soutien de l’Agence Régionale de Santé Normandie.
Plusieurs professionnels ont accompagné les résidents tout au long du projet :
- Laetitia Tirel, diététicienne, lors des premiers ateliers culinaires
- Maëlle Noire, naturopathe, mobilisée sur plusieurs temps forts du programme
- les équipes d’animation et de restauration des établissements
- les cheffes de projet, chargées de coordonner et d’accompagner le déploiement des actions
Au programme : découvrir, cuisiner et partager
Le projet s’est articulé autour de plusieurs animations complémentaires permettant d’aborder le manger-main de manière ludique et participative.
Les résidents ont tout d’abord participé à un atelier d’échanges consacré à la découverte du concept. Ce temps de discussion a permis de lever certaines appréhensions et de partager des expériences autour des habitudes alimentaires.
Des ateliers culinaires ont ensuite été proposés autour de recettes du monde adaptées au manger-main. Accompagnés par des professionnelles de la nutrition, les participants ont réalisé différentes préparations tout en échangeant sur les qualités nutritionnelles des ingrédients et sur leurs souvenirs culinaires.
Le programme a également donné lieu à des temps de réflexion collective associant résidents et professionnels afin d’imaginer de nouvelles recettes à intégrer aux menus des établissements. Enfin, plusieurs journées festives ont été organisées sous différentes formes : goûter collaboratif, fête des voisins, portes ouvertes ou encore animation lors d’une kermesse. Ces événements ont permis d’ouvrir les établissements sur l’extérieur tout en mettant à l’honneur les réalisations des participants.
Des résidents conquis par l’expérience
Les retours recueillis tout au long du projet témoignent de l’enthousiasme des participants et de l’intérêt suscité par cette approche innovante.
- Je me suis senti comme un chef.
- J’ai adoré avoir un tablier et une toque de chef.
- Finalement, je mange beaucoup de choses avec les mains, je le découvre !
- Le goûter est formidable ! Vivement une autre journée comme celle-ci.
Ces témoignages illustrent l’impact positif du projet sur la participation des résidents, leur curiosité et le plaisir partagé autour de l’alimentation.
Bilan des actions
Les résultats du programme mettent en évidence l’intérêt de proposer des actions de prévention et de sensibilisation adaptées au public en EHPAD :
- 7 animations déployées dans les 3 établissements participants
- 3 intervenantes spécialisées mobilisées au cours du projet
- une forte implication des équipes de cuisine, d’animation et des familles
- des temps conviviaux favorisant les échanges entre résidents et professionnels
- une meilleure compréhension des bénéfices du manger-main et de son rôle dans le maintien de l’autonomie
Au-delà des animations réalisées, ce projet a permis de faire évoluer les regards sur une pratique encore méconnue et de rappeler que l’alimentation demeure un vecteur essentiel de plaisir, de santé et de lien social à tout âge.
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