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La transition alimentaire des établissements sociaux et médico-sociaux
Accompagner les ESMS de moins de 50 résidents vers une alimentation plus saine et durable.
Les Insatiables ont porté le projet « Transition alimentaire des établissements sociaux et médico-sociaux (ESMS) », avec un objectif clair : accompagner les établissements de petite taille vers une alimentation plus saine, plus durable, plus juste.
Pendant plusieurs mois, nous avons travaillé aux côtés de 10 établissements de moins de 50 résidents pour comprendre leurs pratiques de restauration collective, leurs contraintes, leurs forces.
Résultat : un état des lieux approfondi, des recommandations concrètes et surtout, la création d’un livret d’accompagnement à destination des professionnel·les du secteur.
Ce livret, disponible sur le site de l’ADEME, propose des outils pratiques pour :
- répondre aux exigences de la loi EGalim
- améliorer la qualité nutritionnelle des repas
- valoriser le rôle des équipes en cuisine
- engager une transition alimentaire adaptée aux réalités du terrain
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