Crêpes aux flocons d'avoine et ses toppings

Recette proposée par Roxane Papin, diététicienne-nutritionniste.

Ingrédients

Pour 4 personnes

12 c. à soupe de flocons d’avoine
2 œufs
250ml de lait demi-écrémé
50g de farine
2 c. à soupe d’huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé

Toppings :

À adapter selon les goûts

Graines de lin
Amandes entières concassées au couteau ou effilées
Miel
Raisins secs
Banane
Cannelle
Chocolat noir : en pépites ou en tablette à couper en copeaux
Sucre complet ou cassonade (facultatif)

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min

Réaliser les crêpes :

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et les flocons d’avoine.
Ajouter les œufs et l’huile et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien au fouet pour éviter qu’il ne se forme de grumeaux.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30min avant de cuire les crêpes.
Faire chauffer une poêle à crêpe à feu vif.
Attendre qu’elle soit bien chaude pour cuire la première crêpe. Graisser la poêle au préalable à l’aide d’un pinceau ou utiliser un essuie imbibé dans de l’huile.

Réaliser les Toppings :

Écraser de banane à la cannelle : réduire en purée 1 à 2 banane(s) à l’aide d’une fourchette et ajouter 1 à 2 pincées de cannelle moulue.
Mettre dans des petits bols séparés : les raisins secs, les amandes effilées ou alors préalablement concassées, les graines de lin, les copeaux de chocolat noir ou pépites de chocolat.

ASTUCES : Pour profiter des oméga 3 contenus dans les graines de lin, il est préférable de les moudre avant avec un petit robot ou au pilon. La pâte à crêpes peut se préparer la veille.