Nos conseils
Pommes duchesses carottes
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 750g de carottes
- 1,25kg de pomme de terre
- 60g de beurre
- 1 œuf entier
- Sel, poivre
+ une poche à douille cannelée
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
- Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.
- Cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 25 à 30min.
- Égoutter et écraser encore chaud au presse-purée ou moulin à légumes.
- Ajouter le beurre, le sel, le poivre.
- Incorporer les œufs un à un (5 au total), bien mélanger pour obtenir une purée ferme.
- Mettre la purée dans une poche à douille avec douille cannelée.
- Former environ 60 duchesses sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Battre le 6e œuf, badigeonner les duchesses.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25min, jusqu’à belle coloration.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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Recette proposée par Camille Gros, diététicienne-nutritionniste.
