Nos conseils
Soupe de butternut et son granola salé
Recette proposée par Marine Mortier, cheffe cuisinière.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 butternut
- 300g de flocons d’avoine
- 100g de noisettes
- 1 barquette d’allumettes de bacon
- 1 oignon
- 10cl de lait de coco
- 1 c. à café rase de curcuma
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 40min
- Pour la soupe, couper la courge en 2, l’épépiner, l’éplucher, la détailler en cubes.
- Éplucher l’oignon, le couper grossièrement.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive puis faire revenir la courge et l’oignon.
- Couvrir d’eau et faire cuire pendant 30min environ à petit bouillon.
- Pour le granola, mélanger tous les ingrédients puis étaler sur un papier cuisson et faire cuire au four à 180°C.
- Remuer 2 fois pendant 20 à 25min.
- Pour une version plus rapide, faire chauffer le granola à la poêle en le remuant en continu jusqu’à ce qu’il colore.
- Faire revenir les allumettes de bacon à la poêle.
- Égoutter la soupe, mixer avec le lait de coco et saupoudrer de granola et d’allumettes de bacon.
Donnez une seconde vie à vos restes en les incorporant dans une nouvelle recette, en rajoutant un assaisonnement différent ou simplement en ajoutant un ingrédient complémentaire.
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