Nos conseils
C’est meilleur fait maison !
Cuisiner maison, c’est bon pour les papilles, le portefeuille… et la santé !
C’est ce qui a été démontré dans de nombreux ateliers organisés par Silver Fourchette.
A l’occasion d’un atelier de pâtisserie organisé en partenariat avec le département de l’Eure, la Cheffe cuisinière de l’Atelier de Kristel a concocté avec les participants une recette très simple mais peu démocratisée en France : les biscuits Amaretti !
Ces petits gâteaux à base de poudre d’amande, peuvent être considérés comme des macarons italiens. Idéals pour accompagner le café, ils sont également parfaits pour le goûter !
Sont-ils meilleurs achetés dans le commerce ou faits maison ? Marie Christine ROBERT, diététicienne, nous éclaire sur la question..!
Ingrédients
Une des clés lorsque nous achetons des produits du commerce : regarder la liste des ingrédients.
Dans les biscuits Amarretti maison, la recette est assez simple :
Sucre glace, poudre d’amandes, blanc d’œuf, zestes de citron.
Voici en comparaison la liste d’ingrédients d’une grande marque :
Farine de noyau d’abricot 30%, sucre, blanc d’œuf pasteurisé, farine d’amandes 15%, arômes, arôme naturel de citron 0,6%, arôme naturel d’orange 0,4%, poudre de blanc d’œuf, miel, agents de cuisson: hydrogénocarbonate d’ammonium. Les produits transformés qui contiennent trop d’ingrédients sont donc à éviter car nous connaissons encore mal l’impact de certains sur notre santé.
Composition nutritionnelle
Si nous nous intéressons aux taux de sucres, matières grasses et protéines dans les biscuits du commerce ou faits maison, nous constatons qu’il y a de faible variations.
Même préparés à la maison, ces biscuits restent des gâteaux « plaisir » avec notamment une quantité importante de sucre : ils sont donc à consommer avec modération !
Comparaison valeurs nutritionnelles des Amaretti pour 100g
Composition énergétique
Les valeurs énergétiques confirment en effet cela : faits maison ou achetés dans le commerce, les biscuits sucrés restent des produits caloriques, qu’il faut éviter de manger à chaque repas : environ 450 kcal pour 100g de biscuit.
Valeurs énergétiques en kcal pour 100g de biscuits
Que retenir ?
En conclusion, un biscuit reste un produit plaisir qu’il faut manger avec modération.
Si vous n’avez pas le temps de faire vous-même vos petits gâteaux, privilégiez les marques labellisées ou les produits régionaux qui sont souvent gage de qualité.
La longueur de la liste d’ingrédients est un bon indicateur : les longues listes sont à bannir !
Le mieux reste bien entendu de cuisiner vous-mêmes vos gâteaux : pas de conservateur ou additif… Vous avez la main sur les ingrédients cuisinés et vous pouvez vous amuser à décliner les recettes !
Pour suivre la recette des biscuits Amaretti réalisés lors de l’Atelier de Kristel, c’est par ICI.
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Butternut rôti, champignons, crème de parmesan et noix
Recette proposée par Chef Arnaud Parage.
