Nos conseils
Curry de potimarron, pois chiches, épinards et lait de coco
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1/2 potimarron
- 20cl de lait de coco
- 30cl d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 265g de pois chiches en conserve égouttés
- 1 grosse poignée de feuilles d’épinard ou 200g d’épinards natures surgelés en feuille
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curry en poudre
- Sel
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 40min
- Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
- Laver et couper le potimarron en cubes de taille moyenne sans l’éplucher.
- Laver et retirer la côte des feuilles d’épinards, les couper grossièrement.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon ciselé et poursuivre la cuisson pendant 2min.
- Ajouter l’ail, le sel et les épices et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4min.
- Ajouter les morceaux de potimarron, le lait de coco et de l’eau sans recouvrir complètement les légumes.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25min.
- Vérifier la cuisson du potimarron à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les feuilles d’épinard.
- Mélanger et laisser cuire, à couvert pendant 5min.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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