Lasagnes végétariennes d’automne

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 60min

• Dans un grand saladier, mélanger le potimarron coupé en dés avec l’huile d’olive, saler et poivrer.
• Placer dans un plat en verre et enfourner pendant 25 à 30min, en remuant de temps en temps. La courge doit être bien tendre.
• Écraser ensuite en purée. Ajouter le fromage frais et 1/2 crottin de brebis ou chèvre coupé en petits morceaux, tous deux à température ambiante. Saler et poivrer.
• Préparer la béchamel :
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole sur feu moyen.
  • Ajouter l’ail pressé, les feuilles de sauge, le romarin et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le beurre commence à blondir, environ 2 à 3min.
  • Retirer les herbes puis incorporer progressivement la farine tamisée.
  • Remuer puis verser le lait et le bouillon tiède petit à petit, sans cesser de fouetter.
  • Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
• Incorporer le reste du crottin de brebis ou de chèvre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu, à feu doux.
• Ajouter les blettes et mélanger rapidement (la sauce encore chaude devrait les cuire presque instantanément).
• Retirer du feu et réserver.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Beurrer un plat à gratin d’environ 20cm de côté.
• Répartir une couche de béchamel aux épinards dans le fond, couver d’une couche de purée de courge au fromage et d’une couche de feuilles de lasagnes.
• Répéter l’opération encore 3 fois et finir par une couche de béchamel.
• Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 40min ou jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées en surface.
• Retirer du four et laisser reposer 5min avant de servir, accompagnées d’une salade verte.