Compote pommes et potimarron

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 20min

• Peler l’orange à vif : faire glisser la lame d’un couteau le long du fruit pour récupérer la peau ou utiliser un économe.
• Retirer la membrane blanche (ziste) au maximum puis tailler le zeste en fins filaments.
• Mettre les zestes dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
• Égoutter puis répéter l’opération deux fois supplémentaires. Réserver.
• Éplucher, épépiner et couper le potimarron en petits cubes.
• Faire de même avec les pommes.
• Dans un grand faitout, verser le jus d’orange, l’eau, le miel, les dés de potimarron et de pommes.
• Cuire à feu doux, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et s’écrasent facilement.
• Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajouter les zestes blanchis, bien mélanger puis laisser refroidir à température ambiante.