Nos conseils
Champignons farcis chèvre et noix
Recette proposée par CATHERINE SABATIER, CHEFFE
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 portobellos
- 2 échalotes
- 2 cuillère à soupe crème épaisse
- 1 gousse d’ail
- 120g fromage de chèvre
- 50g de noix
- Sel & poivre
- Quelques pincées cumin
- 20g de beurre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
- Faites chauffer le four à 180°C.
- Lavez les champignons. Coupez les queues. Réservez les têtes.
- Concassez les noix.
- Mixez grossièrement les queues des champignons. Épluchez et émincez finement les échalotes. Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
- Faites suer les queues des champignons, l’ail et les échalotes dans une noix de beurre jusqu’à ce que la préparation ne rende plus d’eau.
- Écrasez grossièrement le fromage de chèvre. Mélangez le fromage avec la crème. Assaisonnez avec quelques pincées de cumin, du sel et du poivre.
- Incorporez les queues des champignons dans cette préparation, ainsi que la moitié des noix concassées.
- Farcissez les têtes des champignons avec la préparation. Enfournez pour 20min.
- Servez les champignons avec la fin des noix concassées par dessus.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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