Nos conseils
Burger de fruits avec croustillant épicé aux légumes
Ingrédients
Pour 12 personnes
Pour les cookies :
- 250g farine T80
- 250g de flocons d’avoine
- 250g de sucre blond
- 250g de carotte râpée
- 200g de compote
- 120g de raisins
- 150g chocolat noir
- 120g d’huile d’olive
- 2 c. à café de levure chimique
- 1⁄2 c. à café de sel
- 1⁄2 c. à café cannelle
- 1/8 c. à café de clou à girofle en poudre
Pour les fruits :
- 125g de pommes
- 2 kiwis
- 2 oranges
- citron
Pour le caramel de pommes :
- 1L de jus de pommes
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 60min
Temps de cuisson : 20min
Pour les cookies :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans un bol, verser la farine tamisée, la levure, le sel, les épices , les flocons d’avoine, le sucre. Mélanger.
- Râper les carottes et les mettre dans un autre bol. Y ajouter la compote de pommes, l’huile, la vanille, les raisins puis mélanger.
- Intégrer les ingrédients secs à ce dernier bol en mélangeant bien l’ensemble. Y ajouter le chocolat concassé. Bien mélanger.
- Sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile silpat ou d’un papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte puis les aplatir légèrement et les cuire au four 15min.
Pour les fruits :
- Laver les fruits. Dénoyauter si nécessaire.
- Découper les fruits en tranches. Pour éviter l’oxydation, mettre les tranches de pommes dans de l’eau additionnée de jus de citron.
- Disposer un cookie en base. Mettre une tranche de chaque fruit à l’intérieur du burger et refermer avec le second cookie.
Pour le caramel de pommes :
- Porter le jus de pomme à ébullition dans une casserole afin de le réduire en caramel.
- Laisser réduire pendant 30 à 40min.
- Une fois refroidi, disposer le dans l’assiette selon vos envies avec quelques fruits coupés.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
