Burger de fruits avec croustillant épicé aux légumes

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 60min

Temps de cuisson : 20min

Pour les cookies :

• Préchauffer le four à 210°C.
• Dans un bol, verser la farine tamisée, la levure, le sel, les épices , les flocons d’avoine, le sucre. Mélanger.
• Râper les carottes et les mettre dans un autre bol. Y ajouter la compote de pommes, l’huile, la vanille, les raisins puis mélanger.
• Intégrer les ingrédients secs à ce dernier bol en mélangeant bien l’ensemble. Y ajouter le chocolat concassé. Bien mélanger.
• Sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile silpat ou d’un papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte puis les aplatir légèrement et les cuire au four 15min.

Pour les fruits :

• Laver les fruits. Dénoyauter si nécessaire.
• Découper les fruits en tranches. Pour éviter l’oxydation, mettre les tranches de pommes dans de l’eau additionnée de jus de citron.
• Disposer un cookie en base. Mettre une tranche de chaque fruit à l’intérieur du burger et refermer avec le second cookie.

Pour le caramel de pommes :

• Porter le jus de pomme à ébullition dans une casserole afin de le réduire en caramel.
• Laisser réduire pendant 30 à 40min.
• Une fois refroidi, disposer le dans l’assiette selon vos envies avec quelques fruits coupés.