Nos conseils
Compote pommes et potimarron
Recette proposée par Maëlle Noire, naturopathe.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de chair de potimarron
- 2 pommes
- 40g de miel crémeux
- 100ml d’eau
- 1 orange : le zeste et le jus
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min
- Peler l’orange à vif : faire glisser la lame d’un couteau le long du fruit pour récupérer la peau ou utiliser un économe.
- Retirer la membrane blanche (ziste) au maximum puis tailler le zeste en fins filaments.
- Mettre les zestes dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
- Égoutter puis répéter l’opération deux fois supplémentaires. Réserver.
- Éplucher, épépiner et couper le potimarron en petits cubes.
- Faire de même avec les pommes.
- Dans un grand faitout, verser le jus d’orange, l’eau, le miel, les dés de potimarron et de pommes.
- Cuire à feu doux, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et s’écrasent facilement.
- Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les zestes blanchis, bien mélanger puis laisser refroidir à température ambiante.
Utilisez plusieurs parties d’un produit pour réaliser plusieurs recettes différentes (une salade radis avec sa soupe de fanes, une compote de pomme avec ses chips d’épluchure) !
