Nos conseils
Crème brûlée rhubarbe sans lactose
Recette proposée par Noémie Popek, cheffe cuisinière.
Ingrédients
Pour 10 petits pots
- 60cl de lait d’amande grillée
- 4 jaunes d’oeufs
- 100g de sucre
- 40g de Maïzena
- 1 gousse de vanille grattée
- Sucre roux
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Pour la compote de rhubarbe :
- Peler, découper en petits tronçons et sucrer la rhubarbe pour qu’elle dégorge.
- La placer dans une casserole avec un peu d’eau pour qu’elle compote à feu doux.
- Une fois la rhubarbe bien compotée, la placer en petite quantité dans le fond des pots individuels.
Pour la crème :
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
- Ajouter la maïzena puis la vanille.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait (retirer du feu dès les premières ébullitions).
- Verser sur la préparation oeufs/sucre/maïzena/vanille.
- Remettre sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer.
- Dresser dans les petits pots au-dessus de la compote et laisser refroidir à température ambiante.
- Pour « brûler » la crème, disposer un peu de sucre roux au-dessus de chaque crème puis passer au chalumeau pour le caraméliser.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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