Nos conseils
Curry de chou-fleur et pois chiches
Recette proposée par la cheffe Christine Ogez.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- ½ chou-fleur détaillé en petits bouquets
- 200g de pois chiches
- 1 oignon rouge haché en petits dés
- 200ml de crème de riz ou de coco
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de graines de cumin
- 2 c. à café de curry madras
- 1 c. à café de paprika
- Sel
- Un petit morceau de gingembre frais râpé (facultatif)
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 25min
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y déposer les graines de cumin et les faire torréfier quelques minutes.
- Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter le curry et le paprika. Pour les amateurs de plat relevé, râper un peu de gingembre frais.
- Ajouter les bouquets de chou-fleur et bien les enrober de cette préparation.
- Ajouter le sel, la crème de riz et ajouter de l’eau jusqu’à la hauteur des bouquets de chou-fleur.
- Laisser mijoter 20min ou plus selon la texture du chou-fleur désirée.
- Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 5min.
- Servir avec un trait de citron et de la coriandre.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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