Nos conseils
Falafels de légumes
Recette proposée par Les Insatiables.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 200 g de pois chiche en conserve
- 2 cuillères à soupe de farine de blé ou de sarrasin
- 100 g de reste de légumes de saison (épinards, carottes, courgettes, blettes, …)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de chapelure
- Épices (cumin, poivre, paprika, herbes de Provence, …)
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
- Préchauffer le four à 200°C.
- Rincer abondamment les pois chiches en conserve pour enlever les sucres non digeste et l’excès de sel.
- Cuire le reste de légumes s’ils ne sont pas suffisamment fondants.
- Mixer avec un mixeur ou écraser avec un écrase purée les pois chiches et le reste de légumes puis ajouter la farine et les épices que vous souhaitez.
- Sur votre plan de travail, disposer votre saladier avec préparation de pois chiches, un bol avec la chapelure et un bol avec l’huile d’olive. Avec vos mains, former des boulettes, puis les tremper dans la chapelure et terminer par les rouler dans l’huile.
- Disposer les boulettes dans un plat et enfourner entre 20 et 30 minutes à 200°C. Il faut que les boulettes soient légèrement dorées.
- Laisser tiédir et déguster avec une petite sauce fromage blanc et ciboulette par exemple !
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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