Nos conseils
Houmous à la betterave
Recette proposée par histoires de fanes
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 450 g de pois chiches (cuits)
- 500 g de betteraves (cuites)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de purée de sésame (tahin)
- Quelques c. à s. d’huile d’olive
- Quelques c. à s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- Quelques pincées de cumin
- Quelques pincées de sel, poivre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 5 min
- Mixer les pois chiches avec tous les autres ingrédients jusqu’à obtenir une purée homogène ; racler les parois du bol et mixer de nouveau si besoin.
- Rectifier l’assaisonnement en goûtant et en ajustant l’acidité et les épices selon votre préférence.
- Ajuster la texture en incorporant l’huile d’olive puis, si nécessaire, ajouter une petite quantité d’eau ou du liquide réservé ; mixer par courtes impulsions jusqu’à consistance souhaitée.
- Servir immédiatement sur des tranches de pain grillé ou accompagner de gressins en répartissant la préparation de manière uniforme.
La production d’1kg de viande émet 5 à 10 fois plus de gaz à effet de serre que celle d’1kg de céréales. Manger plus de légumes secs et des céréales complètes permet de limiter son empreinte sur l’environnement.
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