Nos conseils
Houmous à la betterave
Recette proposée par histoires de fanes
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 450 g de pois chiches (cuits)
- 500 g de betteraves (cuites)
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de purée de sésame (tahin)
- Quelques c. à s. d’huile d’olive
- Quelques c. à s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- Quelques pincées de cumin
- Quelques pincées de sel, poivre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 5 min
- Mixer les pois chiches avec tous les autres ingrédients jusqu’à obtenir une purée homogène ; racler les parois du bol et mixer de nouveau si besoin.
- Rectifier l’assaisonnement en goûtant et en ajustant l’acidité et les épices selon votre préférence.
- Ajuster la texture en incorporant l’huile d’olive puis, si nécessaire, ajouter une petite quantité d’eau ou du liquide réservé ; mixer par courtes impulsions jusqu’à consistance souhaitée.
- Servir immédiatement sur des tranches de pain grillé ou accompagner de gressins en répartissant la préparation de manière uniforme.
La production d’1kg de viande émet 5 à 10 fois plus de gaz à effet de serre que celle d’1kg de céréales. Manger plus de légumes secs et des céréales complètes permet de limiter son empreinte sur l’environnement.
VOIR AUSSI
Clafoutis poires kéfir
Recette proposée par les participant.es et adaptée par Catherine Sabatier, cheffe cuisinière.
