Nems aux poires

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 5min

Préparation des nems :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes.
• Étaler une feuille de brick et le badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
• Éplucher et couper une poire en quartiers puis découper chaque quartier en deux dans le sens de la longueur.
• Disposer les morceaux de poire sur le bas de la feuille de brick en laissant un bord libre.
• Saupoudrer les morceaux de poire d’une cuillère à soupe de cassonade et d’une cuillère à soupe de pralin.
• Replier le bord inférieur de la feuille de brick sur les poires, puis replier les deux côtés.
• Rouler ensuite la feuille vers le haut pour former un nem.
• Humidifier légèrement le bord pour le sceller.
• Répéter l’opération avec la deuxième feuille de brick.
• Enfourner pendant 10 à 15min, jusqu’à ce que les nems soient légèrement dorés.

Préparation de l’appareil à quenelle :

• Dans le bol d’un robot, monter le mascarpone et la crème en chantilly puis incorporer le sucre.
• Réserver au frais.

Préparer de la sauce chocolat :

• Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie avec l’eau.
• Ajouter ensuite la crème fraîche et bien mélanger.

Montage et service :

• Servir la sauce chocolat dans une assiette, disposer les nems dessus et former une quenelle de chantilly à l’aide de deux cuillères à soupe.
• Servir immédiatement ou maintenir au chaud au bain-marie si nécessaire.