Nos conseils
Oignons farcis aux lentilles
Recette proposée par la cheffe Catherine Sabatier.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 5 gros oignons jaunes
- 250 g de lentilles en conserve (égoutté).
- 150 g de purée de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse carotte
- ½ botte de persil
- Optionnel : 2 càs de sauce Terryaki ou sauce soja sucrée
- 1 càs de concentré de tomates
- 2 càs de cumin
- 50g de beurre
- 20g de sucre en poudre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 30 min
Temps de Cuisson : 50 min
- Faire chauffer le four à 200°.
- Éplucher les oignons. Réserver un oignon. Faire une entaille dans les oignons et les faire cuire 25 minutes dans l’eau bouillante.
- Préparer la farce : émincer finement l’oignon restant et le faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée. Ajouter l’ail écrasé, les lentilles rincées, la carotte râpée, la purée de tomate et les herbes ciselées et la moitié du cumin. Verser un fond d’eau et cuire 20 minutes à feu doux. Rajouter de l’eau si cela s’évapore.
- Préparer un bouillon en mélangeant 200 ml d’eau bouillante avec l’autre moitié du cumin et le concentré de tomate.
- Lorsque les oignons sont cuits, détacher les différentes couches des oignons. Pour les farcir, utiliser chaque couche d’oignon pour entourer une petite quantité de farce.
- Placer les oignons farcis dans un plat allant au four. Verser le bouillon, recouvrir d’un papier cuisson et cuire au four à 200° pendant 35 minutes. Monter le four à 220° pour les 10 minutes suivantes. Enlever le papier cuisson, saupoudrer de sucre en poudre et cuire 10 minutes de plus pour caraméliser les oignons.
Donnez une seconde vie à vos restes en les incorporant dans une nouvelle recette, en rajoutant un assaisonnement différent ou simplement en ajoutant un ingrédient complémentaire.
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