Nos conseils
Risotto perle de blé et petits légumes
Recette proposée par Maxime Gomet, chef cuisinier.
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 400g de perles de blé
- 1 échalote
- 100g de carottes
- 200g d’asperges
- 150g de grana padano
- 75cl de bouillon de volaille
- 30cl de vin blanc
- 50cl de crème fraîche
- Huile d’olive
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Eplucher et tailler les carottes et les asperges en bâtonnets.
- Les cuire séparément dans l’eau bouillante (les légumes doivent rester légèrement croquants) stopper la cuisson en plongeant les légumes dans un grand volume d’eau froide.
- Réserver de côté.
- Faire cuire les perles et l’échalote ciselée dans une poêle avec de l’huile puis ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille ainsi que la crème.
- Laisser cuire à couvert pendant 10min à feu doux.
- Au moment de servir, ajouter les légumes croquants et le grana padano en copeaux.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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