Nos conseils
Verrines fenouil & chèvre frais
Recette proposée par Florence Vattier, diététicienne.
Ingrédients
Pour 6 verrines
- 1 fenouil
- 100g de chèvre frais
- 100g de ricotta
- Piment d’Espelette
- Poivre
- Huile d’olive
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 40min
- Rincer le fenouil et le couper en petits dés/morceaux.
- Dans un saladier, fouetter la ricotta à l’aide d’un batteur électrique si possible.
- Une fois que la ricotta obtient une texture de mousse, ajouter le chèvre frais, le poivre, le piment d’Espelette et mélanger.
- Dans un verre ou une verrine : commencer par mettre des dés de fenouil puis la mousse ricotta-chèvre.
- Répéter l’opération une seconde fois.
- Terminer par un filet d’huile d’olive et déguster bien frais !
Utilisez plusieurs parties d’un produit pour réaliser plusieurs recettes différentes (une salade radis avec sa soupe de fanes, une compote de pomme avec ses chips d’épluchure) !
VOIR AUSSI
Mendiants au chocolat – Manger-mains
Recette proposée par la diététicienne Caroline Fontaine.
Gâteau surprenant aux poires
Recette proposée par Philippe Coste, La Dantine , en collaboration avec Lucile Mairesse, Célia Beche et Flora Marchand.
