Nos conseils
Wok aux algues et aux légumes marinés
Recette proposée par Gaëlle Penault, cheffe.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 40g de haricots de mer
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 poivron
- 6 champignons
- 1/2 céleri rave
- 1/2 chou type pak-choï
- 50g de raisins secs
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’épices
- 4 c. à soupe de sauce soja
- Huile de tournesol
- 50g de cacahuètes non salées
- 250g de nouilles chinoises
- 400g de filet de poulet
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10min
- Mettre les haricots de mer à réhydrater dans 100g d’eau tiède (sauf s’ils sont frais ou en conserve).
- Éplucher les carottes, laver le poireau, le poivron, les champignons, le celeri.
- Couper l’ensemble des légumes en julienne régulière et mettre dans un saladier (sauf les champignons en quartier).
- Découper le poulet en morceaux.
- Ajouter les fruits secs, les cacahuètes et les algues égouttées, assaisonner avec des épices, ajouter la sauce soja et mélanger. Mettre au frais pendant minimum 2h.
- Faire chauffer à feu vif dans le wok 2 c. à soupe d’huile de tournesol, ajouter 1 c. à soupe de sucre, lorsque le sucre caramélise, ajouter 1/4 des légumes marinés sans mettre le jus qui est au fond du saladier.
- Laisser colorer sans remuer quelques secondes puis faire revenir rapidement en remuant de temps en temps jusqu’à avoir une cuisson croquante.
- Débarrasser dans un plat que vous recouvrez pour enchaîner les 3 autres poêlées sans perdre trop de chaleur. Inutile de laver la poêle à chaque fois.
- Servir avec des nouilles chinoises.
N’hésitez pas à remplacer la viande par une source protéines végétales (légumineuses, pois chiche, tofu…) afin de varier les saveurs et équilibrer vos apports nutritionnels !
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