Nos conseils
Wrap d’été crudités, feta et houmous
Recette végétarienne et sans cuisson proposée par Manon Castagna, diététicienne.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 wraps de blé complet
- 120g de feta
- ~200g de houmous maison
- légumes crudités (à adapter selon la saison) :
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 poignées de jeunes pousse d’épinard
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- Sel, poivre au goût
Pour la sauce :
- 1 fromage blanc
- jus d’½ citron jaune
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour le houmous maison :
- 300g de pois chiche (conserve ou bocal)
- 3 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron jaune
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à café de sel
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 30 min
Préparer les crudités et la garniture :
- Couper les légumes crus en lamelles, en tranches fines, ou râpés
- Emincer l’échalote et presser 1/2 citron
- Émietter la feta
- Préparer la sauce en mélangeant fromage blanc, échalote, jus de citron, huile d’olive
- Réserver au frais
Réaliser le houmous “maison” :
- Egoutter et rincer les pois chiches, les mixer en ajoutant un peu d’eau si nécessaire
- Ajouter au mixeur le tahin, jus de citron, ail pressé, cumin et sel
- Continuer de mixer en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse
Monter le wrap :
- Etaler une couche généreuse de houmous sur le wrap complet
- Ajouter une petite poignée de pousses d’épinard ou autre pousse de saison
- Disposer les lamelles de légumes et la feta
- Assaisonner avec la sauce fromage blanc
- Ajouter persil et coriandre selon votre goût
La production d’1kg de viande émet 5 à 10 fois plus de gaz à effet de serre que celle d’1kg de céréales. Manger plus de légumes secs et des céréales complètes permet de limiter son empreinte sur l’environnement.
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