Nos conseils
Tajine express d’hiver aux butternut et haricots blancs
Recette proposée par Les Insatiables.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de haricots blancs
- 100g de viande de bœuf hachée
- 1/2 butternut
- 1/2 oignon
- 500g de pulpe de tomate
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Cumin moulu
- 1 pincée de Raz-el-hanout
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques branches de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 30min
- Former des boulettes avec la viande hachée saupoudrée d’un soupçon de cumin puis réserver au réfrigérateur.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Éplucher le butternut à l’économe puis le couper en dés.
- Peler l’ail, l’oignon puis les émincer.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une cocotte. Ajouter l’ail et l’oignon et laisser dorer 5min en remuant.
- Ajouter les boulettes. Quand elles sont bien dorées, les retirer et réserver dans un plat.
- Ajouter les dés de butternut dans la cocotte. Saler et poivrer, assaisonner avec du cumin moulu, de raz-el-hanout, la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
- Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 20min.
- Verser les haricots blancs et les boulettes de viande et laisser mijoter encore 5 ou 10min.
- Ciseler la coriandre à l’aide des ciseaux à plusieurs lames.
- Parsemer de coriandre et servir bien chaud.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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