Nos conseils
Salade de printemps
Recette proposée par Catherine Sabatier, cheffe cuisinière.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 150g de quinoa
- 1 salade
- 100g de fèves (ou pois gourmands)
- 100g de radis
- 2 carottes
- 50g d’amandes
- 100g de féta
- 1 grenade
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de graines de sésame
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 30min
- Faire cuire le quinoa 10min dans de l’eau bouillante salée puis le laisser refroidir.
- Laver les fèves, les éplucher et les faire cuire à la vapeur. Laisser refroidir.
- Laver tous les légumes et la salade.
- Émincer les radis, râper les carottes et égrainer la grenade.
- Mélanger la moitié du quinoa avec les graines de sésame et de cumin.
- Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive. Étaler sur une plaque de cuisson et cuire 20min au four à 200° C.
- Préparer la vinaigrette et ciseler la coriandre puis concasser et faire torréfier les amandes : dans une poêle sans matière grasse.
- Couper en copeaux le parmesan à l’aide d’un couteau économe.
Dresser la salade :
- Mélanger le quinoa moelleux avec la salade, les fèves, les radis, les carottes râpées et les asperges.
- Verser la vinaigrette puis ajouter le quinoa cuit au four par dessus, ainsi que les copeaux de parmesan, la grenade, les amandes torréfiées et la coriandre.
Utiliser plusieurs parties d’un produit pour réaliser plusieurs recettes différentes (une salade radis avec sa soupe de fanes, une compote de pomme avec ses chips d’épluchure) !
VOIR AUSSI
Est-ce bien la saison ?
Un outil pour trouver les fruits et légumes de saison Nous vous le répétons régulièrement : manger de saison est…
