Nos conseils
Gratin de courge et quinoa
Recette proposée par Catherine Sabatier, cheffe.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 80g de chair de courge (butternut et/ou potimarron)
- 150g de quinoa
- 120g de Comté
- 40cl de crème liquide
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- Quelques pincées de zaatar et thym séché
- 10 à 20g de beurre pour le moule
- ½ c. à café de muscade
- ½ c. à café de cumin
- 40g de raisins secs
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Quelques pincées de sel et poivre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 55min
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire le quinoa à l’eau selon les instruction du paquet. Égoutter et réserver.
- Réhydrater les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
- Éplucher les courges. Les tailler en gros dés. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 15min : la chair doit rester ferme.
- Râper le comté. Mélanger la crème liquide avec les 3/4 du Comté. Ajouter la muscade, le cumin, le sel et le poivre.
- Beurrer un moule à gratin. Y verser les courges et le quinoa.
- Verser la préparation à base de crème.
- Parsemer par dessus le reste de compté. Cuire 40min.
Utilisez plusieurs parties d’un produit pour réaliser plusieurs recettes différentes (une salade radis avec sa soupe de fanes, une compote de pomme avec ses chips d’épluchure) !
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