Nos conseils
Moussaka végétarienne
Recette proposée par les participant.es et adaptée par Catherine Sabatier, cheffe cuisinière
Ingrédients
Pour 4-6 personnes
- 300g de lentilles
- 3 aubergines
- 400g de tomates concassées
- 300g de coulis de tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 40g de chapelure
- 30g de parmesan
- Mélange d’épices : zaatar, origan, thym, cumin, mélange de 4 épices
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la béchamel :
- 500ml de lait
- 40g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- Sel, poivre et muscade
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 1h
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les aubergines. Couper en tranches longues (1 cm d’épaisseur).
- Mettre un peu d’huile d’olive sur les tranches. Saler, poivrer.
- Mettre les tranches au four 40min. Après 20min, retourner les tranches.
- Dans une grande casserole, mettre de l’huile d’olive et faire cuire l’oignon et l’ail (coupés finement).
- Ajouter les lentilles, les tomates en morceaux et la sauce tomate.
- Ajouter de l’eau si besoin (l’eau doit couvrir les lentilles).
- Mettre du sel, du poivre, des épices ou des herbes.
- Laisser cuire 30min à feu doux (jusqu’à ce que les lentilles soient tendres).
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine. Mélanger.
- Ajouter le lait, un peu de sel, poivre et de la noix de muscade.
- Cuire doucement et mélanger toujours, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
- Dans un plat, mettre une couche d’aubergines, une couche de lentilles, une couche de béchamel.
- Recommencer : aubergines, lentilles, béchamel.
- Finir par une dernière couche d’aubergines.
- Recouvrir avec le mélange de chapelure et de parmesan.
- Mettre au four 20min à 180°C.
Utiliser plusieurs parties d’un produit pour réaliser plusieurs recettes différentes (une salade radis avec sa soupe de fanes, une compote de pomme avec ses chips d’épluchure) !
