Wok de légumes d’hiver

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 20min

• Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
• Égoutter et rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Réserver.
• Émincer finement le chou et le poireau. Râper la carotte. Couper les champignons en lamelles. Hacher l’ail.
• Battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
• Chauffer une poêle avec un filet d’huile et cuire les œufs en brouillade. Réserver.
• Chauffer un wok ou une grande poêle avec l’huile.
• Ajouter l’ail, le poireau et les champignons, faire revenir 2min.
• Ajouter le chou et la carotte, puis faire sauter à feu vif pendant 5min.
• Ajouter les nouilles cuites et la sauce soja aux légumes, bien mélanger.
• Mélanger rapidement sur feu doux pour bien répartir les saveurs.
• Parsemer de graines de sésame et d’herbes fraîches avant de servir.

Astuces anti-gaspi & variantes :

• Ajouter des restes de légumes du frigo (navets, céleri, fanes de carottes).
• Remplacer la sauce soja par du jus de citron et des épices (curry, cumin).
• Remplacer les nouilles par du riz ou du quinoa.
• Servir avec du tofu sauté ou des pois chiches grillés pour plus de protéines.
• Ajouter des cacahuètes concassées pour du croquant.