Nos conseils
Tartare de tomates et sauce ketchup maison
Recette proposée par Romaric Renaud, chef.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Herbes : ciboulette, persil…
- Tomates
- Maïs en boîte
- Huile de colza
- Vinaigre de vin
- Sel & poivre
- Pain de campagne
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 5min
- Râper les tomates et les assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l’huile d’olive.
- Tremper les boudoirs de pain dans le jus de tomate que vous avez récupéré.
- Prendre le reste du jus de tomate et le faire réduire sur le feu jusqu’à obtenir une texture semblable à celle du ketchup.
- Disposer un boudoir sur une assiette.
- Ajouter une cuillère de ketchup (préparé précédemment) sur le boudoir.
- Compléter avec le tartare de tomate & avec quelques grains de maïs.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
VOIR AUSSI
Velouté de topinambour copeaux de châtaignes
Recette proposée par Duc-Ton Charles, Cheffe
