Nos conseils
Velouté de potimarron
Recette proposée par la cheffe Céline guignard, et si on cuisinait ?
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 750g de potimarron
- 60g d’oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- Huile d’olives
- Sel, poivre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
- Faire revenir dans l’huile d’olive le potimarron coupé en dés et les oignons coupés en dés.
- Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur avec un cube de bouillon de légumes.
- Saler et poivrer.
- Lorsque le potimarron est cuit, garder toujours de l’eau à hauteur.
- Ajouter la crème liquide puis mixer.
- Décorer avec un peu de coriandre fraîche et de copeaux de parmesan.
Conseil nutrition :
Les textures onctueuses, les aliments qui stimulent la sensibilité buccale (aliments épicés, salés, poivrés, acides…), ainsi que les boissons chaudes et fraîches plutôt que tempérée permettant de limiter le risque de fausses routes.
NB : Pour les personnes présentant un risque d’étouffement en cas de consommation d’aliments dispersibles, il est recommandé de manger sans graine.
VOIR AUSSI
Velouté de topinambour copeaux de châtaignes
Recette proposée par Duc-Ton Charles, Cheffe
