Boulettes de poulet aux légumes d’automne

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 35min

Temps de cuisson : 10min

• Peler et couper en dés la patate douce.
• Laver les fleurettes de brocolis, les blanchir puis laisser refroidir.
• Cuire la patate douce dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Écraser à la fourchette.
• Dans un saladier, mélanger les patates douces cuites, les poitrines de poulet préalablement désossées et hachées au robot et le brocoli. Réserver.
• Faire fondre le beurre et 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une casserole.
• Ajouter le chou fleur détaillé finement, les oignons coupés en brunoise et cuire quelques minutes afin que les légumes deviennent translucides.
• Ajouter le persil et retirer du feu.
• Transférer les légumes dans le saladier avec le poulet, les patates douces et le brocoli.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger le tout. Assaisonner si besoin.
• Déposer la farine dans une assiette, les œufs battus dans un petit bol et la chapelure dans un autre bol.
• Réserver puis façonner 20 boulettes avec une cuillère à soupe et les rouler dans la farine, les tremper dans l’œuf battu et les enrober de chapelure.
• Cuire les boulettes de poulet pendant 8min dans une poêle huilée.
• Déposer les boulettes sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
• Servir avec une sauce à base de laitage (Skyr, petits suisses ou fromage blanc à 40%) additionnée de fines herbes.