Nos conseils
Taboulé de chou-fleur
Recette proposée par Catherine Sabatier, cheffe cuisinière.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 chou-fleur
- 1 grenade
- 50g d’amandes
- 1/3 botte de menthe
- 1/3 botte de coriandre
- 1/3 botte de persil
Pour la sauce :
- 60g de tahini
- 20g de miel (facultatif)
- 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, curry (quelques pincées)
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 10min
- Laver tous les légumes et herbes puis couper finement la menthe, la coriandre et le persil.
- Mixer le chou-fleur (pas trop fin).
- Couper la grenade en deux et récupérer les graines.
- Écraser les amandes.
- Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le tahini, le miel, le jus de citron, l’ail écrasé et l’huile d’olive.
- Ajouter un peu d’eau si besoin pour obtenir une consistance lisse et homogène.
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier, verser la sauce et bien remuer avant de servir.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
