Lasagnes végétariennes aux blettes

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 30min

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver tous les légumes : blettes et épinards.
• Séparer les côtes de blettes (la partie blanche) et les feuilles de blettes.
• Enlever la tige des épinards. Trancher grossièrement les feuilles de blettes et les feuilles d’épinards.
• Mélanger 250ml de crème et le fromage de votre choix.
• Cuire le blanc des blettes coupé en petits dés à la poêle dans l’huile chaude.
• Laisser réduire sur feu doux pendant environ 10min.
• Penser à mouiller pour éviter que les légumes accrochent dans la poêle.
• En fin de cuisson, recouvrir les côtes de blettes avec les ⅔ du mélange « crème et fromage ». Laisser cuire une minute. Réserver.
• Éplucher les échalotes et couper finement. Faire revenir à la poêle dans l’huile chaude.
• Une fois fondantes, ajouter les feuilles de blettes et d’épinards. Laisser réduire quelques minutes.
• Assaisonner avec quelques pincées de sel, de poivre, de graines de cumin.
• En fin de cuisson, recouvrir les feuilles de blettes et d’épinards avec le tiers restant de crème au fromage.
• Dressage : verser un peu de crème liquide dans le fond d’un plat à gratin, puis alterner les couches de légumes et de plaques de lasagnes.
• Verser la crème liquide entre les différentes couches.
• Terminer par une plaque de lasagnes recouverte de chapelure.
• Cuisson : 20 à 30min au four.