Filets de poisson et sauce à l’oseille

Mise en oeuvre

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 30min

• Laver l’oseille, enlever les tiges dures et les grosses nervures. Réserver.
• Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée, selon les indications du paquet. Égoutter.
• Laver et couper les courgettes en petits morceaux.
• Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile, 10min environ.
• Mélanger ensuite avec le riz.
• Casser grossièrement les noisettes. Les faire griller à sec (sans huile) dans une poêle 2 à 3min. Réserver.
• Placer le poisson dans un plat à four. Saler, poivrer, verser un filet d’huile d’olive par dessus.
• Cuire à 180°C pendant 10min.

Préparer la sauce à l’oseille :

• Hacher l’échalote.
• Préparer 20cl de bouillon : mélanger 10cl d’eau chaude avec un demi-cube de bouillon ou du fumet de poisson en poudre (suivre les instructions du paquet).
• Ajouter ensuite 10cl d’eau ou de vin blanc. Laisser cuire doucement 5min (le liquide doit presque s’évaporer).
• Ajouter la crème, saler, poivrer, faire chauffer encore un peu.
• Mettre l’oseille dedans, cuire 1 ou 2min puis mixer avec un mixeur plongeant (ou laisser les morceaux si on n’a pas de mixeur).
• Verser un peu de sauce au fond de l’assiette.
• Poser le poisson dessus.
• À côté, mettre le mélange riz et courgettes.
• Saupoudrer de noisettes.