Nos conseils
Galette des rois à la frangipane
Recette proposée par la cheffe Céline Guignard, et si on cuisinait ?
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 250ml de crème pâtissière
- Pâte feuilletée
- Crème d’amande
- Crème d’amande
- 125g de poudre d’amande
- 125g de sucre en poudre
- 25g de farine
- 125g de beurre
- 125g d’oeufs
- Rhum
Mise en oeuvre
Temps de cuisson : 40 min
- Réaliser la crème d’amande, mélanger dans un saladier le sucre et le beurre, ajouter les œufs.
- Ajouter la poudre d’amande et la farine.
- Ajouter un peu de rhum et mélanger.
- Mélanger 200g de crème pâtissière avec 500g de crème d’amande, bien fouetter.
- Etaler la pâte feuilletée, découper 2 disques.
- Déposer sur un disque le mélange crème pâtissière/crème d’amande à l’aide d’une poche à douille.
- Recouvrir du second disque.
- Dorer avec du jaune d’œuf puis rayer la pâte à l’aide d’un couteau.
- Cuire environ 40 minutes à 220°C.
Le saviez-vous ?
La galette des rois est une tradition bien ancrée en France, célébrée chaque année le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Les origines de la galette des rois remontent à l’époque romaine, lors des Saturnales. Cette tradition célèbre la visite des Rois Mages à l’enfant Jésus.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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