4ème semaine nationale de la dénutrition

Prévenir la dénutrition, des gestes simples au quotidien !

Les Insatiables s’engagent pour la 4ème édition de la Semaine nationale de la dénutrition qui se tient du 7 au 14 novembre 2023. Cet événement s’inscrit dans le Programme National Nutrition Santé 2019-2023 et est soutenu par le Ministère des Solidarités et de la Santé.

Nos actions du 7 au 14 novembre

L’ensemble des actions déployées dans les territoires ont pour objectif de sensibiliser à cette maladie et d’apprendre comment via des gestes simples, nous pouvons la prévenir et agir.

Pour les aidants

Co-construction avec le Collectif de lutte contre la dénutrition d’un livret de recettes à destination des Seniors à domicile et aidants (préfacé par Amandine Chaignot, cheffe de cuisine).

Pour les chefs de cuisine d’EHPAD et les équipes d’animation

Déclinaison d’un livret de recettes spécifiques pour les EHPAD.

Lancement du projet #CuisinesOuertes2023

Des actions mises en place pour ouvrir les cuisines des EHPAD et valoriser le travail des chefs.

• Création d’une animation par le chef cuisinier auprès des équipes et des résidents.
• Participation à un concours sucré ou salé avec les résidents et/ou les familles.
• Organisation d’un repas/buffet pour les résidents et les familles.

A cette occasion, l’EHPAD Groupe SOS Seniors Camille St Saëns à Aulnay sous bois a étendue sa cuisine pour proposer une dégustation en différentes textures à Madame la ministre Agnès Firmin Le Bodo et les équipes de l’établissement. L’occasion pour le chef de cuisine de partager son talent.

Nous avons pu également retrouver la Marraine de la Semaine nationale de la dénutrition, la Cheffe Amandine Chaignot accompagnée de ses commis du jour Pr Eric Fontaine – Président du Collectif de Lutte Contre la Dénutrition et Pr Agathe Raynaud-Simon – Trésorière du Collectif de Lutte Contre la Dénutrition, ont réalisé une recette de saison à la fois gourmande et simple.

Lors d’une matinée sur la place de la Bastille à Paris, une centaine de seniors ont découvert plusieurs ateliers afin d’en savoir plus sur la dénutrition tout en s’amusant !

ATELIER DE CUISINE

De 10h à 11h, dans le Camion Cuisine Les Insatiables, participation à la réalisation de délicieuses collations (energy balls) adaptées à la pratique d’une activité physique.

APRÈS L’EFFORT, LE RÉCONFORT !

A partir de 11h45, la cheffe et marraine du Collectif, Amandine Chaignot a réalisé une démonstration culinaire de sa recette simple et gourmande Pâtes aux sardines et brocoli ainsi qu’une démonstration culinaire sur l’alimentation méditerranéenne avec France Alzheimer.

Un panier repas fut également proposé par Saveurs et Vie afin de se restaurer après le cours d’activité physique.

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Dans le cadre de la semaine de lutte contre la dénutrition, nous proposions, vendredi 10 novembre 2023, un webinaire gratuit pour approfondir les techniques des textures modifiées et du manger-mains en cuisine.

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• Introduction aux processus de fabrication des textures modifiées et de l’alimentation manuelle dans le secteur médico-social
• Compréhension des processus et des bonnes pratiques
• Conseils pratiques pour faire face aux situations dégradées
• Démonstration cuisine en direct

Plus de 58 actions de prévention (ateliers de cuisine, conférences, …) réparties dans tout le territoire national ont eu lieu à l’occasion de la semaine de la dénutrition.

Quelques chiffres

En France, 2 millions de personnes sont en situation de dénutrition[1], dont 400 000 personnes âgées à domicile[2] et 270 000 personnes âgées en Ehpad[3].

La dénutrition concerne :

• 10 % des personnes âgées de plus de 70 ans vivant à domicile[4],
• 10 % des enfants hospitalisés[5],
• 30 % des personnes hospitalisées[6]
• et 40 % des malades atteints de cancer[7].

Définitions de la dénutrition : pas si simple à repérer

La dénutrition résulte d’un apport nutritionnel inférieur aux besoins de l’organisme. Elle est le plus souvent liée à une perte d’appétit en rapport avec une maladie aiguë ou chronique, ou un ensemble de facteurs favorisants (troubles de la mobilité, troubles bucco-dentaires, isolement social…). Quelques maladies entraînent une mauvaise assimilation des aliments.

La dénutrition se traduit par une perte de poids, principalement au détriment du muscle, que ce soit chez une personne initialement mince, de poids normal, en situation de surpoids ou d’obésité. La personne perd des forces.

Les personnes âgées, enfants, adultes peuvent ainsi être concernés par la dénutrition.

Comment prévenir la dénutrition ?

> L’alimentation est la clé de voûte de la lutte contre la dénutrition : 3 repas par jour, voire un goûter en plus, avec des portions adaptées à l’appétit, et une alimentation variée pour maintenir son poids habituel. Pour que les repas restent un plaisir, il ne faut pas hésiter à utiliser des épices, aromates et condiments pour rehausser le goût des aliments

> La surveillance régulière du poids est indispensable, en particulier chez les personnes âgées qui peuvent rapidement décliner ou chez les adultes et enfants atteints de pathologies aiguës sévères ou chroniques. Au-delà de 3 kg de perte de poids par rapport au poids habituel, il faut consulter.

> Absence d’enthousiasme à table, baisse de moral, perte de poids… : tous ces signes sont des “drapeaux rouges“, notamment chez les personnes âgées. Si en visitant les seniors de votre entourage vous constatez la présence d’un ou plusieurs de ces drapeaux rouges, n’hésitez pas à poser quelques questions et à les encourager à bien manger et les amener consulter. Il n’est jamais facile de vieillir, mais, parfois, quelques mots et de l’attention suffisent pour éviter des troubles de santé.

> Pratiquer une activité régulière comme la marche, le jardinage, la promenade, etc. permet d’entretenir ses muscles.