Nos conseils
Crémeux de fromage blanc, kiwi et crumble noisette
Recette proposée par Delphine Ortiz, diététicienne.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kiwi
- 200ml de crème liquide entière
- 270g de fromage blanc
- 30g de farine de blé
- 20g de beurre doux
- 20g de poudre de noisettes
- 10g de sucre en poudre
- 15g de sucre glace
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 10min
Préparation du crémeux au fromage blanc
- Peler le kiwi et tailler en brunoise (petits dés).
- Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
- Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir puis ajouter le sucre glace.
- Continuer à battre jusqu’à ce que la crème soit ferme.
- Mélanger délicatement avec le fromage blanc à l’aide d’une maryse.
- Placer le mélange dans une poche à douille (sans embout) et réserver au réfrigérateur.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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