Nos conseils
Curry légumes de printemps
Recette proposée par Les Insatiables.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 courgettes
- 200g pois chiches cuits
- 3 carottes
- 400g tomates concassées
- 500g de semoule
- 2 c. à soupe de curry
- 2 c. à café gingembre
- 30 cl lait de coco
- Bouillon de légumes
- 1 c. à café curcuma
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jus de citron
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter l’oignon coupé, assaisonner avec une pincée de sel et cuire pendant 3 à 5min, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
- Ajouter l’ail coupé, le gingembre, le curcuma et le curry. Bien mélanger et faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter les carottes et les courgettes coupées en petits dés, les pois chiches égouttés, les tomates concassées avec leur jus et le lait de coco et éventuellement un bouillon de légumes. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 30min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonner avec le sel et le poivre puis le jus de citron.
- Faites cuire du quinoa à feu doux pendant 10min pour accompagner votre curry.
Manger local, c’est acheter des aliments dont la production se situe à – de 100km du lieu de consommation. Cela permet de savoir ce que l’on mange, de respecter l’environnement et de contribuer à l’économie locale.
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