Nos conseils
Salade rainbow slaw à la mayonnaise végétalienne
Recette proposée par L’Atelier Savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de chou rouge
- 200g de chou blanc
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 1 botte de ciboulette
- 4 œufs
- 1 pot de crème fraîche
- Sel, poivre
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf cuit
- 1 c. à soupe de moutarde
- 100g de fromage blanc
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 10min
- Râper les choux et les carottes. Ciseler l’oignon puis la ciboulette. En réserver 2 c. à soupe.
- Préparer la mayonnaise :
- Ecraser le jaune d’œuf cuit à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter le vinaigre et le sucre puis incorporer le fromage blanc.
- Mélanger cette mayonnaise aux légumes et herbes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour les œufs cocotte, dans 4 ramequins verser une c. à soupe de crème fraîche avec un peu de sel, de poivre et de la ciboulette ciselée.
- Casser un œuf dans chaque puis cuire au bain-marie à 180°C pendant 10min, jusqu’à ce que le blanc soit pris.
- Accompagner de bon pain au levain en mouillettes.
Donnez une seconde vie à vos restes en les incorporant dans une nouvelle recette, en rajoutant un assaisonnement différent ou simplement en ajoutant un ingrédient complémentaire.
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