Nos conseils
Velouté de châtaignes au thym
Recette proposée par Catherine Sabatier, cheffe cuisinière.
Ingrédients
Pour 4/6 personnes
- 400g de châtaignes entières cuites
- 200ml de crème liquide
- 900ml de bouillon de légumes (un cube)
- 25g de beurre
- 40ml d’huile de tournesol
- 3 tranches de pain
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 10 branches de thym séché
- Pincées de : sel, poivre noix de muscade
Mise en oeuvre
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 40min
- Couper l’ail et l’oignon en petits morceaux.
- Laver le céleri, le couper en petits dés puis garder un peu d’ail de côté.
- Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole.
- Ajouter l’ail, l’oignon, le céleri et quelques branches de thym.
- Laisser cuire doucement pendant 10min.
- Ajouter un verre de bouillon et laisser épaissir.
- Ajouter les châtaignes et le reste du bouillon.
- Laisser mijoter 20min à feu doux.
- Retirer les branches de thym, mixer la soupe et ajouter un peu de crème.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade.
- Couper du pain en petits morceaux.
- Faire chauffer 25g de beurre dans une poêle avec l’ail mis de côté.
- Faire dorer le pain dans la poêle.
- Servir la soupe bien chaude avec les croûtons.
Donnez une seconde vie à vos restes en les incorporant dans une nouvelle recette, en rajoutant un assaisonnement différent ou simplement en ajoutant un ingrédient complémentaire.
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